आम, अनानास और पैशन फ्रूट के लिए उष्णकटिबंधीय फल प्रसंस्करण लाइन की योजना कैसे बनाएं
जब कोई फ़ैक्टरी योजना बनाती हैउष्णकटिबंधीय फल प्रसंस्करण लाइन, पहली चर्चा अक्सर पल्पर, क्रशर, या स्टरलाइज़र से शुरू होती है। आम, अनानास, पैशन फ्रूट, अमरूद, पपीता और इसी तरह की सामग्री के लिए, यह आमतौर पर बहुत जल्दी होता है। लाइन फल से ही शुरू होनी चाहिए.
विभिन्न उष्णकटिबंधीय फल उत्पादन में अलग-अलग व्यवहार करते हैं। आम पथरी हटाने, फाइबर नियंत्रण, परिपक्वता भिन्नता और ऑक्सीकरण जोखिम लाता है। अनानास को उचित छीलने, कोर को संभालने, कुचलने और रस या गूदे को अलग करने की आवश्यकता होती है। पैशन फ्रूट को बीज पृथक्करण और सुगंध नियंत्रण की आवश्यकता होती है। अमरूद और पपीता उच्च चिपचिपाहट पैदा कर सकते हैं और लुगदी, पंपिंग, स्टरलाइज़ेशन और सफाई पर अधिक दबाव डाल सकते हैं।
प्रीट्रीटमेंट अनुभाग यह तय करता है कि बाकी लाइन सुचारू रूप से चल सकती है या नहीं। धुलाई, छंटाई, छीलना, पत्थर निकालना, छीलना, कुचलना और परिवहन करना कच्चे माल की स्थिति से मेल खाना चाहिए। यदि परिपक्वता बहुत अधिक बदलती है, तो उपज, रंग, स्वाद, चिपचिपाहट और फाइबर का स्तर बैच-दर-बैच बदल सकता है।
पल्पिंग और रिफाइनिंग को साधारण क्रशिंग के रूप में नहीं माना जाना चाहिए। उष्णकटिबंधीय फल उत्पादों को अलग-अलग स्क्रीन आकार, धारण समय, विचलन, एंजाइमेटिक उपचार या समरूपीकरण की आवश्यकता हो सकती है। एक प्यूरी, एनएफसी जूस, कॉन्संट्रेट, पेय पदार्थ बेस और औद्योगिक घटक को हमेशा एक ही प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है।
स्टरलाइज़ेशन और फिलिंग भी उत्पाद के व्यवहार पर निर्भर करती है। कम {{1}चिपचिपाहट वाला रस, उच्च{{2}चिपचिपाहट वाली प्यूरी, और महीन फाइबर या कणों वाले उत्पादों को अलग-अलग गर्मी हस्तांतरण, धारण समय, पंप, पाइपलाइन, वाल्व और सीआईपी/एसआईपी विचारों की आवश्यकता होती है। यदि प्रोजेक्ट उपयोग करता हैसड़न रोकनेवाला भरना, एसेप्टिक टैंक, फिलिंग इंटरफ़ेस और पैकेजिंग प्रारूप को एक साथ जांचा जाना चाहिए।
पैकेजिंग लाइन की दिशा बदल देती है। थोक सामग्री में बीआईबी, बैग{{1}इन{2}ड्रम, या आईबीसी एसेप्टिक बैग का उपयोग किया जा सकता है। खुदरा उत्पादों के लिए बोतल, पाउच या कप की आवश्यकता हो सकती है। प्रत्येक विकल्प भरने की विधि, भंडारण, लॉजिस्टिक्स, डाउनस्ट्रीम उपयोग और फैक्ट्री टर्नओवर को प्रभावित करता है।
कई ग्राहक यह भी पूछते हैं कि क्या एक लाइन कई उष्णकटिबंधीय फलों को संसाधित कर सकती है। यह संभव हो सकता है, लेकिन यह अवशेष, स्क्रीन परिवर्तन, सफाई परिवर्तन, पाइपलाइन मृत कोनों, नसबंदी की स्थिति और स्वाद कैरीओवर पर निर्भर करता है। एकल-उत्पाद लाइन की तुलना में एक बहु-फल श्रृंखला को अधिक सावधानीपूर्वक योजना बनाने की आवश्यकता होती है।
कोटेशन का अनुरोध करने से पहले, कारखानों को कच्चे माल की सूची, परिपक्वता सीमा, लक्ष्य उत्पाद, बीज या फाइबर रहना चाहिए या नहीं, एकाग्रता की आवश्यकता, पैकेजिंग प्रारूप, भंडारण विधि, संयंत्र लेआउट और भाप, पानी, बिजली, संपीड़ित हवा और जल निकासी जैसी उपयोगिताओं को तैयार करना चाहिए।
एक उष्णकटिबंधीय फल प्रसंस्करण लाइन मशीनों की एक पंक्ति नहीं है। यह मौसमी कच्चे माल को संभालने, उत्पाद की गुणवत्ता को नियंत्रित करने, उत्पादों के बीच स्विच करने, सुरक्षित रूप से स्टरलाइज़ करने, सही ढंग से भरने और कारखाने को संचालित करने के लिए व्यावहारिक रखने की एक प्रणाली है।