जब विदेशी ग्राहक किसी खाद्य प्रसंस्करण उपकरण आपूर्तिकर्ता से संपर्क करते हैं तो अक्सर मूल्य सूची मांगते हैं। यह समझ में आता है. लेकिन एक के लिएखाद्य प्रसंस्करण लाइन, अकेले मूल्य सूची शायद ही कभी एक अच्छा प्रोजेक्ट निर्णय लेने के लिए पर्याप्त जानकारी देती है।
फल प्यूरी लाइन, जूस कॉन्संट्रेट लाइन, नारियल प्रसंस्करण लाइन, सॉस लाइन, या अन्य तरल खाद्य परियोजना एक मानक शेल्फ उत्पाद नहीं है। कच्चा माल, लक्ष्य उत्पाद, पैकेजिंग, स्टरलाइज़ेशन विधि, साइट की स्थितियाँ और उपयोगिताएँ सभी उपकरण चयन को प्रभावित करते हैं।
सूचना का पहला समूह कच्चा माल है। ग्राहकों को सामग्री, उसकी स्थिति, मौसमी, परिपक्वता, फाइबर, कण, बीज, चिपचिपाहट और अम्लता का वर्णन करना चाहिए। आम, अनानास, नारियल, टमाटर, जामुन, सॉस और डेयरी आधारित सामग्रियों को अलग-अलग प्रक्रिया निर्णयों की आवश्यकता होती है।
दूसरा समूह लक्ष्य उत्पाद है. एनएफसी जूस, प्यूरी, कॉन्संट्रेट, नारियल का दूध, पेय पदार्थ आधार, औद्योगिक घटक और खुदरा उत्पाद समान मशीनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्रक्रिया का फोकस अलग हो सकता है। अंतिम उत्पाद के आसपास एकाग्रता, निस्पंदन, विचलन, समरूपीकरण, यूएचटी नसबंदी और सड़न रोकनेवाला भरने का चयन किया जाना चाहिए।
तीसरा समूह पैकेजिंग और भंडारण है। बीआईबी, बैग{{1}इन{{2}ड्रम, आईबीसी एसेप्टिक बैग, बोतलें, पाउच और अन्य पैकेजिंग प्रारूप फिलर, एसेप्टिक आवश्यकता, गोदाम टर्नओवर, लॉजिस्टिक्स और डाउनस्ट्रीम उपयोग को प्रभावित करते हैं।
चौथा समूह साइट की स्थिति है। संयंत्र का आकार, छत की ऊंचाई, फर्श लोडिंग, जल निकासी, दरवाजे की चौड़ाई, उठाने की पहुंच, उपकरण प्रवेश मार्ग और ऑपरेटर स्थान लेआउट और स्थापना को प्रभावित कर सकते हैं। विदेशी परियोजनाओं के लिए, इन विवरणों की जाँच शिपमेंट से पहले की जानी चाहिए, उपकरण आने के बाद नहीं।
पाँचवाँ समूह उपयोगिताएँ है। भाप, पानी, बिजली, संपीड़ित हवा, ठंडा पानी, जल निकासी और अपशिष्ट जल उपचार नसबंदी, सफाई, पंपिंग, हीटिंग और निरंतर संचालन को प्रभावित करते हैं। कई परियोजना समस्याएं उपकरण और साइट उपयोगिताओं के बीच बेमेल से आती हैं।
प्रोजेक्ट जानकारी तैयार करने से कोटेशन प्रक्रिया धीमी नहीं होती है। यह उद्धरण को अधिक उपयोगी बनाता है. यदि कोई आपूर्तिकर्ता केवल उत्पाद के नाम से उद्धरण देता है, तो समाधान में बाद में बड़े संशोधन की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि पैकेज बदलता है, भाप पर्याप्त नहीं है, संयंत्र का लेआउट तंग है, या कच्चा माल अपेक्षा से भिन्न व्यवहार करता है।
शंघाई चेज़ आमतौर पर अंतिम उपकरण चयन से पहले कच्चे माल, लक्ष्य उत्पाद, क्षमता दिशा, पैकेजिंग, भंडारण, प्लांट लेआउट और उपयोगिताओं की पुष्टि करके विदेशी परियोजना चर्चा शुरू करता है। इससे दोनों पक्षों को वास्तविक प्रसंस्करण समाधान की तुलना करने में मदद मिलती है, न कि केवल मशीन की कीमत की।
कोटेशन का अनुरोध करने से पहले, ग्राहक कच्चे माल की तस्वीरें या विवरण, लक्ष्य उत्पाद, अपेक्षित क्षमता, पैकेज प्रारूप, भंडारण विधि, संयंत्र ड्राइंग या आयाम, उपयोगिता की स्थिति, परियोजना देश और स्थापना वातावरण के साथ एक सरल फ़ाइल तैयार कर सकते हैं। ज़रूरी नहीं है कि जानकारी पहले संपर्क में ही सही हो। गंभीर इंजीनियरिंग चर्चा शुरू करने के लिए इसे केवल इतना विशिष्ट होना चाहिए।