कई फ़ैक्टरियाँ अपने प्रोजेक्ट को फल प्रसंस्करण लाइन के रूप में वर्णित करती हैं। इससे पहले कि कोई उपकरण सूची उपयोगी हो, पहला सवाल यह है कि क्या लक्ष्य उत्पाद उपयोगी हैएनएफसी जूस, फल प्यूरी, सांद्रण, या पेय आधार।
एकएनएफसी जूस लाइनआमतौर पर रस निष्कर्षण, निस्पंदन या बादलयुक्त रस नियंत्रण, ऑक्सीकरण नियंत्रण, स्वाद प्रतिधारण और थर्मल उपचार पर ध्यान केंद्रित किया जाता है। सेब, नाशपाती, खट्टे फल और इसी तरह के फलों को अक्सर कुचलने, दबाने, छानने, एंजाइमेटिक उपचार या मिश्रण निर्णय की आवश्यकता होती है।
A फल प्यूरी लाइनपल्पिंग, रिफाइनिंग, फाइबर, कण, चिपचिपाहट, पम्पिंग, डिएरेशन, होमोज़ाइजेशन, गर्मी हस्तांतरण और सफाई पर अधिक ध्यान केंद्रित करता है। आम, आड़ू, अमरूद, टमाटर और इसी तरह की सामग्रियां लाइन में बहुत अलग तरीके से व्यवहार कर सकती हैं।
स्टरलाइज़ेशन भी उत्पाद से मेल खाना चाहिए। कम {{1}चिपचिपापन रस और उच्च{{2}चिपचिपापन प्यूरी यूएचटी स्टरलाइज़ेशन, होल्डिंग समय, पाइपलाइन प्रतिरोध, वाल्व समूह और सीआईपी/एसआईपी सफाई पर समान दबाव नहीं बनाते हैं।
पैकेजिंग फिर निर्णय बदल देती है. एनएफसी जूस खुदरा बोतलों या प्रशीतित वितरण में जा सकता है। प्यूरी और कॉन्संट्रेट को अक्सर औद्योगिक सामग्री के रूप में बीआईबी, बैग {{2}में {{3}ड्रम, या आईबीसी एसेप्टिक बैग में आपूर्ति की जाती है।
कोटेशन से पहले, कारखानों को कच्चे माल, लक्ष्य उत्पाद, स्पष्टता या फाइबर की आवश्यकता, चिपचिपाहट, पैकेज, भंडारण विधि और साइट उपयोगिताओं को परिभाषित करना चाहिए। एक स्पष्ट उत्पाद सीमा अधिक यथार्थवादी लाइन डिज़ाइन की ओर ले जाती है।